Sabato 5 luglio, alle ore 18:30, Casa Cultura Neoneli ospita il convegno “Spiedo e spiriti. Sapori e saperi del Barigadu”, un appuntamento che intreccia conoscenza, gusto e identità territoriale, esplorando il cibo come elemento culturale e veicolo di relazione.

Dopo i saluti istituzionali del Sindaco di Neoneli, Salvatore Cau, si alterneranno interventi capaci di offrire uno sguardo ampio sul valore delle filiere locali e delle pratiche tradizionali.

Il maestro macellaio Gildo Murgia guiderà il pubblico alla scoperta delle sette fasi che portano alla preparazione di un buon piatto di carne, tra segreti e gesti antichi. Gianmarco Cocco, dottore in biochimica, approfondirà il ruolo dei grassi nella composizione e nella qualità degli alimenti. Roberto Rubino, presidente di Anfosc, parlerà delle molecole degli aromi, ovvero di come profumi e sapori siano la traccia viva del paesaggio. Barbarangelo Licheri, veterinario, racconterà le tecniche antiche di allevamento e l’importanza di una relazione diretta tra pastore e animale. Infine, Samuel Corda, produttore di vino, illustrerà le caratteristiche dei vini del Barigadu e il loro legame profondo con la terra, il clima e il lavoro delle comunità locali.

A chiudere, una degustazione sensoriale guidata a cura di Gildo Murgia.

L’incontro è gratuito e aperto a tutte e tutti: un’occasione per riflettere sul patrimonio agroalimentare come motore di cultura, economia e futuro, e per condividere un’esperienza che unisce saperi, sapori e territorio.